大多數(shù)情況下，混釀葡萄酒是由相同類型的葡萄酒混釀而成，即紅葡萄酒與紅葡萄酒混釀，白葡萄酒與白葡萄酒混釀。不過也有例外，有時釀酒師為了獲得******的香氣及風味組合，會把白葡萄酒和紅葡萄酒一起混釀。法國羅訥河谷（Rhone Valley）的羅第丘（Cote-Rotie）就是采用這種混釀方式的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，紅葡萄品種西拉（Syrah）通常會和白葡萄品種維歐尼（Viognier）一起混釀。
通過混釀，釀酒師可以把不同品種、地塊或年份的特性融合在一起，釀造出更為復雜豐富或者風格更為和諧的葡萄酒。事實上，一些鼎鼎有名的葡萄酒也是混釀而成的，比如波爾多混釀（Bordeaux Blend）。波爾多的氣候非常多變，如果僅采用單一品種釀造，所釀的葡萄酒就很可能產(chǎn)量低且不平衡，混釀則可以很好地彌補這些缺陷。具體來說，混釀的原因主要有以下幾大方面：提升香氣濃郁度；增添風味復雜度；調(diào)整酒液的色澤及pH值；提高或降低酸度、酒精度；調(diào)整葡萄酒的甜度；削弱過重的橡木風味；增加或減少單寧含量。
根據(jù)釀酒葡萄是否產(chǎn)自同一個年份，混釀葡萄酒可以分為年份混釀葡萄酒和無年份混釀葡萄酒。年份混釀葡萄酒由同一個年份的葡萄果實混釀而成，可以像許多波爾多葡萄酒那樣只使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）來混釀，也可以像某些教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒那樣，采用多達13種葡萄來釀制。無年份混釀葡萄酒則采用不同年份的葡萄來釀制，其酒標上沒有具體的年份信息，但往往會注明“NV”或“Non-Vintage”。部分波特酒（Port）和香檳（Champagne）等起泡酒便是這種混釀方式的經(jīng)典范例。年份混釀葡萄酒和無年份混釀葡萄酒的基本區(qū)別在于，前者的目的是賦予葡萄酒更和諧的架構(gòu)，而后者則主要是為了平衡每個年份不同的風味特點，以保持葡萄酒的統(tǒng)一風格。
混釀葡萄酒隨處可見，不過相比起來，混釀紅葡萄酒比混釀白葡萄酒更為普遍。部分經(jīng)典的混釀紅葡萄酒有以下幾種：
1. 波爾多混釀紅葡萄酒（Bordeaux Red Blends）
波爾多混釀紅葡萄酒可選用的6個指定品種是赤霞珠、梅洛、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petite Verdot）、佳美娜（Carmenere）和品麗珠（Cabernet Franc）。只有由指定品種釀成的葡萄酒，才能在酒標上注明“Bordeaux”字眼，如用了其它葡萄品種，這一信息就不能出現(xiàn)在酒標上。釀酒師們通常只采用兩到三個指定葡萄品種來釀酒，很少會全部選用6個品種。
2. 超級托斯卡納（Super Tuscans）
超級托斯卡納誕生于20世紀70年代，其選用的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞（Sangiovese）、西拉、梅洛和味而多。由于超級托斯卡納的釀造違反了混釀法規(guī)，所以它最初只是被列入低端的餐酒（Table Wine）級別中。后來，隨著優(yōu)質(zhì)超級托斯卡納葡萄酒的不斷涌現(xiàn)，意大利當局于1992年在已有分級制度中新增了優(yōu)秀地區(qū)餐酒（IGT）這一等級。
3. 梅里蒂奇紅葡萄酒（Red Meritage）
在美國，仿照波爾多混釀的風格而釀成的葡萄酒被稱為梅里蒂奇。梅里蒂奇紅葡萄酒可選用的法定葡萄品種包括：赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、梅洛、味而多、圣馬凱爾（Saint-Macaire）、大味而多（Gros Verdot）和佳美娜。使用“梅里蒂奇”標識的葡萄酒必須至少采用兩個波爾多品種來混釀，且任意品種的比例不可高于90%。此外，其年產(chǎn)量不可超過25,000箱，酒莊也必須得到梅里蒂奇協(xié)會（Meritage Association）的允許才可以使用這個標識。
4. 羅訥河谷混釀紅葡萄酒（Rhone-Style Red Blends）
法國的羅訥河谷所產(chǎn)的混釀紅葡萄酒品質(zhì)上好，它選用的葡萄品種可多達15種，其中最常用的幾種為歌海娜（Grenache）、西拉、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和維歐尼。在羅訥河谷下轄的子產(chǎn)區(qū)里，羅第丘所產(chǎn)的混釀葡萄酒僅由優(yōu)雅的維歐尼和帶有香料味的西拉兩種葡萄混釀而成，而教皇新堡混釀紅葡萄酒所選用的葡萄品種則比較多，最主要的是歌海娜。
在混釀工藝上，有的釀酒師選擇遵循家族傳統(tǒng)，有的則不斷探索與創(chuàng)新，為混釀葡萄酒注入了不少樂趣和驚喜。一些新世界產(chǎn)酒國的釀酒師經(jīng)常采用別出心裁的混釀品種組合，釀制出的葡萄酒風格大膽，蘊含新穎獨特且令人喜悅的香氣與風味。如果你想瀟灑一回，嘗試下不一樣的葡萄酒，那么非傳統(tǒng)的混釀葡萄酒會是個不錯的選擇。
